شکایت از کارفرما

عرض سلام و روز بخیر  من به مدت ۶ ماه در یک مجموعه فرهنگی_ورزشی مشغول به کار شدم که مبلغ دریافتی من از مصوب قانون کار پایین تر بود درضمن در همین مرکز مربیگری کردم با توافق درصد ۳۰_۷۰ به نفع خودم.برای هیچکدوم از توافق ها قراردادی بین ما امضا نشده بودقصد دارم شکایت کنم اما هیچ پیامک واریزی ندارم که به اداره کار و رفاه اجتماعی بدم چون تمام مبلغ رو نقد پرداخت کردن همیشه و هربار رسید امضا کردم که فلان مبلغ دریافت شد و من هیچ حق دیگری برای مطالبه از مجموعه ندارم ....اگر پیامک های رئیس و پرینت سیم کارتم و استشهاد شاگردهام رو به اداره کار ارائه بدم میتونم ازشون شکایت کنم و کار به جایی ببرم یا در هرصورت دستم به جایی بند نیست بابت امضایی که دادم؟